匙肉

匙肉，也被 稱 為匙柄，其 學名 為牛板腱。 這 種肉的 質地非常 細 膩，且不含肥油，中 間 夾 雜的 細筋是其特有的 風味所在。匙肉的口感既 軟 綿又 帶有嚼 勁，因此在火 鍋中是一 種非常受 歡迎且性 價比高的 優 質肉 類 選 擇。此外，匙肉也是 製作牛排的上等食材。