千穗谷的吃法多種多樣，可以根據個人口味和地域特色進行選擇。以下是一些常見的吃法：
涼拌千穗谷：
將千穗谷洗淨後，放入沸水中焯水，然後迅速放入涼水中過涼。
稍微擠掉水分後，切成寸段備用。
準備蒜泥、生抽、米醋和食鹽調勻。
將花椒油燒熱後潑到紅辣椒段上，增加香氣。
將調好的蒜泥、生抽、香油和鹽加入千穗谷中，攪拌均勻即可食用。
炒菜或做餡：
當千穗谷莖葉正嫩時，採摘其上半部分嫩芽。
洗淨後，放入沸水中煮軟，撈出後放涼。
可以調以老醋、蒜泥和鹽直接食用，或者用來炒菜或做餡蒸包子。
端午節特色食品：
在河北、四川等地的農村地區，千穗谷也被稱為「米谷」。
可以粘上糖稀做成米谷糖，或者在端午節時用來包米谷粽子，這兩種吃法都非常美味。
以上吃法均體現了千穗谷的多樣性和地域特色，可以根據個人喜好和當地食材進行選擇和調整。