南方美食的代表包括西湖醋魚、佛跳牆、白切雞、燒鵝、潮汕牛肉火鍋、清蒸活魚、獅子頭等。以下是南方的美食的具體介紹：
浙江菜。西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉。
福建菜。佛跳牆、沙茶麵、八寶鴨。
廣東菜。白切雞、燒鵝、潮汕牛肉火鍋。
江蘇菜。清蒸活魚、獅子頭。
廣西菜。螺螄粉。
四川菜。痲婆豆腐。
湖南菜。辣椒炒肉。
湖北菜。熱乾麵。
雲南菜。過橋米線。
貴州菜。酸湯魚。
海南菜。文昌雞。
台灣菜。台灣三杯雞。
西藏菜。氂牛肉。
這些菜品不僅體現了南方地區的獨特風味，也反映了中國飲食文化的多樣性和豐富性。