製作南瓜丸子既簡單又美味，以下是詳細的操作步驟：
準備一塊老南瓜，去皮後切成薄片，放入盤中，然後放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘，直到南瓜變軟。
將蒸好的南瓜取出，倒掉多餘的水分，趁熱用勺子壓成細膩的南瓜泥。
在南瓜泥中加入適量的白糖，根據個人口味調整，攪拌均勻後，待南瓜泥溫熱時加入酵母，再攪拌均勻。
少量多次加入糯米粉，邊加邊攪拌，直到混合成不粘手的麪糰，然後覆蓋保鮮膜醒面半小時。
醒好的麪糰放在撒有澱粉的案板上，排除空氣後搓成長條狀，分割成等大的面劑子。
將面劑子在手心揉成乒乓球大小的圓球，粘一層清水後均勻裹上麪包糠。
丸子間隔放置在盤中，蓋上保鮮膜二次醒發約10分鐘。
鍋中倒入足夠的食用油，加熱至三成熱（用筷子測試有小氣泡產生），然後逐個放入丸子。
用小火慢慢炸至丸子外層定型，然後中火炸至金黃酥脆。
撈出丸子，控油後放入大盤中即可享用。
這樣製作的南瓜丸子外皮酥脆，內裏香甜軟糯，非常適合作爲小喫或甜點。