南瓜皮是一種可以食用的食材，它含有豐富的營養成分，如膳食纖維、維生素、鉀、鈉、磷、鎂等元素。南瓜皮可以烹飪成多種美食，以下是幾種常見的南瓜皮食用方法：
炒南瓜皮。先將南瓜皮清洗乾淨，切成片狀，用鍋鏟刮出，然後加入蒜粒和辣椒（根據口味調整分量），在熱油中小火煸炒蒜粒和辣椒，再放入南瓜皮，加鹽調味後炒至熟透。
南瓜皮紅豆湯。將南瓜去皮切塊，與綠豆一起煮，加入清水，使用電壓力鍋煮10分鐘。
南瓜皮土司和南瓜皮餃子。這兩種方法分別需要將南瓜皮與麪粉、肉類、蔬菜等材料混合製作成麪包或餃子。
炸南瓜皮。將清洗乾淨的南瓜皮切成厚條，用雞蛋、麪粉和水調成的麪糊裹上，然後放入油鍋中炸至金黃，可撒上椒鹽或白糖食用。
蒸南瓜皮。將南瓜皮清洗乾淨後蒸熟食用。
在食用前，南瓜皮需要徹底清洗乾淨，可以用鹽水泡或抹食鹽在表面搓洗一遍。此外，南瓜皮比較硬，可以選擇煲湯或煮粥，這樣更容易吸收其營養。