南瓜蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，做法如下：
首先選擇一個小南瓜，將其清洗乾淨。
從南瓜的四分之一處切開，用作蓋子，也可以從頂部切蓋。
用小勺把南瓜籽和瓤全部挖出來，徹底清洗乾淨。
將南瓜放入蒸鍋中蒸熟，一般需要蒸20分鐘。
蒸南瓜的同時，準備兩個雞蛋，清洗乾淨後打入碗中，充分攪散。
向雞蛋液中加入少許鹽和一倍量的溫開水，再次攪拌均勻。
用密網過濾蛋液，使蒸出的蛋羹更加細膩滑嫩。
南瓜蒸好後，倒掉裡面的多餘水分，將調好的蛋液倒入南瓜中。
蓋上南瓜蓋，繼續蒸15分鐘，關火後燜5分鐘。
最後將南瓜蒸蛋取出放入盤中，可以點綴上枸杞等裝飾，即可上桌食用。