南瓜酒是一種美味的自製酒品，製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
選擇一個成熟的大南瓜，一般重量在三到四斤左右。
將南瓜表皮洗淨，確保去除所有灰塵和髒東西。
等待南瓜表皮水分晾乾後，用一把乾淨的無水無油的水果刀在南瓜頂部開一個小孔。
準備一包甜酒麴和適量的清水，將甜酒麴放入水中稀釋並攪拌均勻。
用小孔將稀釋後的甜酒麴溶液倒入南瓜中，然後用南瓜塊堵住小孔。
搖晃南瓜使酒體散布均勻，然後蒙上幾層保鮮膜密封。
將南瓜放置在溫度穩定且陰涼的地方，保持25度到30度的溫度，讓其自然發酵。
經過幾天的發酵，南瓜會變得很軟，外表裂開，有少量酒水流出來。此時去掉保鮮膜，將南瓜中的酒液倒出。
把南瓜果肉取出來過濾，得到的酒液可以放入冰櫃冷藏或通過高溫滅活處理後密封保存。
這是一種基本的南瓜酒製作方法，通過調整甜酒麴的種類和比例，可以製作出不同風味和酒精度的南瓜酒。