製作南瓜麵疙瘩的步驟如下：
南瓜處理。選擇老南瓜，洗淨後保留外皮，挖出中間的籽和瓤，切成小塊，蒸約10至15分鐘，用筷子搓一下檢查是否已軟，蒸軟後放涼，用勺子將南瓜肉扣下來並碾成南瓜泥。
和面。在麵粉中加入南瓜泥，慢慢混合，揉成麵團，麵團應略硬且不粘手，根據南瓜的含水量調整麵粉量，揉好的麵團蓋上保鮮膜放置一段時間，放置一晚後口感更佳。
準備湯料。根據個人喜好選擇湯料，如炒菜或湯類，可以炒雞蛋、番茄、洋蔥丁和泡發香菇等，煮開高湯或水，加入調味料如鹽和生抽。
剪麵疙瘩。將麵團剪成小塊，用剪刀在麵團上抹些油或水以防粘連，剪下時無需特殊手法，剪出所需量即可，多餘的放回冰櫃可保存幾天，或煮熟後冷凍保存。
煮麵疙瘩。待水煮沸後加入麵疙瘩，煮至浮起即熟透，大約4至5分鐘，撈出放入湯料中繼續煮。
加入青菜。最後加入青菜燙熟，即可享用滑溜的南瓜麵疙瘩。
可根據個人口味調整配料和調味品。