南瓜麻花的製作方法主要包括以下步驟：
準備南瓜。將南瓜洗淨、去皮，切成薄片後蒸熟。蒸熟的南瓜需要壓成泥，冷卻至溫熱。
製作麵團。在南瓜泥中加入雞蛋、白糖、酵母和泡打粉（如果使用的話），攪拌均勻。然後分次加入麵粉，攪拌成絮狀。如果麵團太乾，可以加入植物油，揉成光滑的麵團，並讓麵團鬆弛10分鐘。
製作麻花。將麵團取出，不用揉搓，直接整理成長條狀。用刀切成大小均勻的面劑，然後將每個面劑搓成長條。將兩個長條相互交叉，擰成辮子狀，再將兩頭對摺，順著相反的方向擰轉，把邊頭捏緊，形成麻花的形狀。
醒發和炸制。將做好的麻花放置醒發至體積增大、重量變輕。在油溫達到150度左右的油鍋中炸制麻花，先炸一面至定型後翻面，繼續炸至兩面金黃。
此外，南瓜麻花也可以採用烤箱烤制的方法。在製作過程中，可以根據個人口味調整糖分和香料的用量。