南酒是什麼

黃酒

南酒是黃酒的一種，主要產自中國南方地區。

南酒以大米為主要原料，用麥曲或小曲作為糖化發酵劑釀造而成。這種酒的色澤呈黃色，因此也被俗稱為黃酒。南酒的口感甘甜，香氣獨特，適合用於烹飪，如醃製和調味肉類、海鮮和蔬菜等食材。在南方，人們習慣在烹飪葷菜時使用南酒，以去除腥味並增加菜餚的鮮香。