刀刃向一側彎曲的現象 "卷刃"是指刀刃向一側彎曲的現象。這通常是由於刀刃在使用過程中因磨損而產生崩口或卷刃。刀刃形態的這種改變會導致廚刀手感變差、切割表現不佳，同時在使用過程中也可能具有一定的安全風險。