厚皮菜是一種美味的蔬菜，有多種做法。以下是一種常見的做法：
將厚皮菜清洗乾淨，切除一部分頭部，然後將莖葉分開並切成小塊。
準備一些蔥、姜、蒜，拍碎並切好，放入小碗中。再加入一些幹辣椒和豆豉。
將切好的厚皮菜焯水，加入一些食鹽，焯一分鐘後撈出，控幹水分。
將鍋燒熱，加入一塊豬油（或一些五花肉），將蔥薑蒜、幹辣椒和豆豉放入鍋中，小火爆香。
將焯好的厚皮菜加入鍋中，加適量的鹽和味精，開大火翻炒均勻，炒至調料化開。
炒至厚皮菜變軟，呈透明狀即可出鍋。
這是一種簡單又美味的做法，你可以根據個人口味調整配料和調料。