製作原味牛肉乾的過程涉及多個步驟：
選材與處理。選擇新鮮的牛肉，最好是牛白板，將牛肉切成條狀，順著紋路切，以確保牛肉乾口感更佳。
醃製。將切好的牛肉條放入碗中，加入蔥、姜、洋蔥、高度白酒、花椒、五香粉、醬油、鹽、胡椒粉和白糖，充分拌勻後醃製約一個小時。
風乾。醃製好的牛肉挑出蔥姜，用簽子穿起來掛起，放在通風處風乾，也可以使用烘乾 機或在烤箱中低溫烘乾 。
烘烤或油炸。風乾後的牛肉乾可以進行烘烤或油炸，烘烤時通常使用低溫長時間的方法，油炸則是將牛肉乾放入油鍋中炸至金黃、乾香。
冷卻與保存。烘烤或油炸後，讓牛肉乾冷卻並滴乾水分，然後密封保存。
根據個人口味，可以適當調整香料和調味料的種類和用量，例如增加孜然粉、辣椒粉等。