叉燒酥是一種傳統的中國點心，以其酥脆的外皮和叉燒餡而聞名。製作叉燒酥的步驟如下：
準備酥皮：首先，將酥皮從冰櫃中取出，在室溫下解凍，然後用模具壓出形狀並去除邊角料。
準備叉燒餡：將叉燒切成小粒，加入適量叉燒醬和水，煮至水沸後分兩次加入生粉勾芡水，煮至餡料粘稠，然後冷卻備用。
製作叉燒酥：將冷卻後的叉燒餡包入酥皮中，對角對摺捏實，用叉子在邊緣壓幾下，並在表面叉幾個小洞，以防烤制時開裂。
刷蛋黃液和撒白芝麻：將叉燒酥排在不粘烤盤上，刷上蛋黃液，撒上白芝麻。
烤制：將烤盤放入預熱至180度的烤箱中，烤制25分鐘。
需要注意的是，叉燒餡在包入酥皮前應完全冷卻，以避免在包製過程中漏汁。此外，烤制過程中可以翻動烤盤，以確保叉燒酥受熱均勻。