古代中 國人的 飲食 習 慣 豐富多 樣，受地理 環境、 歷史文化等因素的影 響，烹 飪方法也相 當 豐富。以下是古代中 國人在 飲食方面的 幾個特 點：
烹 飪方法多 樣。炙法是最古老、 傳 統的烹 飪方法之一，通 過 將食材串起 來烤制， 這 種方法不 僅 適 用於肉 類，也 適 用於各 種蔬菜和其他食材。此外， 還有炒、 熗、炊、 燒、爆、炸、灼、焗、 燜、炆、 燴、熘、焯、煨、烘、 燉、煸等多 種烹 飪方法。
重 視食材的 選 擇。古代中 國人在食材的 選 擇上非常 講究，如北魏 賈思勰在《 齊民要 術》中提到了多 種炙品， 包括烤牛腩、烤乳 豬、烤 魚、烤 腸子、烤 餅、烤海 鮮等。
宴席文化。古代中 國宴席文化 發 達，如中宗 時代的 「 燒尾宴 」就是一 種 規模宏大、奢 華的宴 會，展示了古代中 國宴席的奢 華程度。
飲食 禮 儀。古代中 國非常重 視 飲食 禮 儀，不同的食材和烹 飪方法都有特定的 禮 儀 規範，如王公 貴族和 貧民的 飲食 規格就有 嚴格的 區 別。
地方特色美食。不同地 區有各自 獨特的美食，如宋朝 時流行的火腿、 東坡肉，以及明朝 後出 現的辣椒、西 紅柿等外 來食物， 還有如 廣 東早茶、北京烤 鴨等地方特色美食。
節日食品。在特定的 節日，如春 節，人 們 會吃特定的 節日食品，如 餃子、 湯 圓等。