古代士兵的飲食在不同時期有所不同，但總體來說，他們的食物種類和營養水平都比較有限。
上古時期至唐朝：士兵主要食用小米，這是因爲小米易於保存，能夠保存長達9年，而大米只能保存5年。小米在古代被稱爲“粟”，去殼後即爲小米。在生產力水平較低的上古時代，小麥和大米的產量較低，因此小米成爲主要的軍糧。除了小米，士兵們還會食用由小米煮成的粥，有時會加入野菜、豆類甚至肉類。然而，蔬菜、肉類通常是軍官的專屬，普通士兵的飲食較爲簡陋，主要以填飽肚子爲主。
宋明時期：隨着麪粉加工技術的發展，乾糧如饅頭和大餅開始成爲軍糧。這些食品在漢朝時期纔出現，但並未立即成爲軍糧。宋明兩朝的軍隊更傾向於食用大餅，但由於發酵技術的限制，當時的乾糧都是死麪的。
綜上所述，古代士兵的飲食主要以小米、粥、野菜、豆類、肉類（通常是軍官的專屬）以及後來的乾糧爲主。他們的飲食條件相對簡陋，營養水平有限，且往往受到爵位等級的影響，高級軍官的伙食標準高於普通士兵。