可以染色的蔬菜有很多 種，以下是一些常 見的蔬菜及其染色效果和 套用：
菠菜。 綠色。菠菜焯水 後，使用其榨出的汁液可以染色， 適合 用於 製作 綠色的 麵食或 紡 織品。
紫甘 藍。深紫色。紫甘 藍含有花青素，可以 用於 製作深紫色的 麵食或 紡 織品。
紅甜菜。 紅色。甜菜 頭榨出的汁液呈 現 紅色， 適合 用於 製作 紅色的 麵食或 紡 織品。
胡 蘿蔔。橙色。胡 蘿蔔榨出的汁液呈 現橙色， 適合 用於 製作橙色的 麵食或 紡 織品。
芹菜。 藍色或 綠色。芹菜含有多 種色素成分，可以作 為染料植物， 用於染色棉 痲、真 絲等。
紫薯。紫色。紫薯可以作 為天然色素， 適合 用於 製作紫色的 麵食或 紡 織品。
南瓜。 黃色。南瓜去皮蒸熟 後， 壓成泥混合 麵粉可以 製作 黃色的 麵食或 紡 織品。
蝶豆花。 藍色。蝶豆花泡出 來的水是 藍色的， 適合 用於 製作 藍色的 麵食或 紡 織品。
此外，洋 蔥皮可以 用於提取 紅色或紫色的染料。 這些蔬菜不 僅可以 用於食品染色，也可以 用於 製作天然染料， 為 紡 織品或其他材料增添自然色彩。