可溶性蛋白在生物 學中扮演 著多 種重要的角色，主要 包括：
參 與代 謝 過程。可溶性蛋白是 參 與植物 體 內各 種代 謝途 徑的酶 類，其含量的 變化是反映植物代 謝 狀 態的 關 鍵指 標。
促 進生 長 發育。可溶性蛋白 為植物提供必需的氮元素， 這是 構成蛋白 質的基本 營 養元素。充足的可溶性蛋白有 助於植物的生 長 發育， 包括促 進花芽分化、提高果 實 產量和 顏色。
增 強抗逆性。可溶性蛋白能提高 細胞的保水能力， 對 細胞生命物 質和生物膜提供保 護作用， 從而增 強植物 對 乾旱、病 蟲害、低 溫等逆境的抵抗力。
作 為 滲透 調 節物 質和 營 養物 質。它 們有 助於 維持 細胞 內的 滲透平衡， 對 細胞的生命物 質及生物膜起到保 護作用。
此外，在食品加工、微生物等 領域，可溶性蛋白也是重要的研究和 套用 對象。