喫瓜子的意義和象徵如下：
多子多福：瓜子通常指的是向日葵的果實，由於向日葵上的瓜子數量衆多，人們認爲它象徵着多子多福。在婚禮等喜慶場合，撒瓜子作爲一種祝福的方式。
一帆風順：瓜子的形狀類似小船，因此被認爲可以象徵航行順利和事業成功。在過年或遠行時，贈送瓜子以寓意一帆風順。
團圓和睦：瓜子殼的圓形在中國文化中代表團圓和完美，因此在節日期間食用瓜子，象徵着家庭和睦和親友團聚。
嗑窮：喫瓜子的“嗑”方式被稱爲“嗑窮”，寓意着磕去貧窮，迎來新一年的富貴吉祥。
財運：瓜子被視爲銀子的象徵，過年時抓瓜子象徵着抓銀子，寓意着財富的增加。有些地方還會用瓜子製作飾品或裝飾品，如瓜子鏈、瓜子花等，表示財運滾滾。
長壽：瓜子富含蛋白質、維生素和微量元素，對人體有益，有助於降低血壓、血脂和預防心腦血管疾病，因此也被認爲可以延年益壽。
忠誠：向日葵是一種向陽性強的植物，總是隨着太陽轉動，其果實——瓜子，也被看作是忠誠的象徵。
智慧：向日葵的花語是“你是我的太陽”，代表了光明和智慧。因此，瓜子也被視爲智慧的象徵。
綜上所述，喫瓜子不僅是一種享受美食的方式，也蘊含着豐富的文化意義和象徵。