選 擇青菜 時， 應考 慮其 營 養 價值和消化吸收性。一些 營 養 豐富且 易於消化的青菜 包括：
菠菜。富含 鐵 質、 葉酸和 維生素C，有 助於提高免疫力、增 強 體力和 預防 貧血。
芹菜。有 助於降血 壓、降血脂和保 護 心臟。
花椰菜。 營 養 價值高，富含 維生素C、 維生素K和 纖 維素，有 助於 減少癌症 風 險和保 護眼睛健康。
小白菜。富含 維生素C和 維生素K，增 強身 體免疫力和 預防骨 質 疏鬆症。
茼蒿。富含 維生素A和 維生素C，促 進 皮膚健康和免疫功能。
菜心。富含 維生素C和 維生素E，具有良好的抗氧化作用。
苦瓜。特 別 適合糖尿病患者，有 助於血糖的 穩定。
胡 蘿蔔。含有 豐富的胡 蘿蔔素，具有助消化和健脾的效果。
此外， 還有油菜、 捲心菜、韭菜、春 筍、厥菜、香椿、 薺菜等， 這些蔬菜都 對人 體健康有益。在 選 擇青菜 時，不 僅要考 慮其 營 養 價值， 還要根 據 個人口味和 飲食 習 慣 來 決定。