吉士醬是什麼

卡仕達醬

吉士醬，也稱爲卡仕達醬(custard cream)，是一種法式甜點和甜餡餅中常用的材料。

吉士醬主要是由牛奶和蛋黃製作而成，具有濃郁的蛋奶香氣、適中的甜度和細膩順滑的口感。它是一種濃稠的醬汁，通常通過在牛奶和蛋黃混合物中加入玉米澱粉或低筋麪粉，以及吉士粉，然後加熱至糊化製成。吉士粉本身是一種香料粉，由奶粉、澱粉和其他食用成分製成，常用於糕點和布丁中，也用於中式烹調，如蛋糕、蛋卷、包餡、麪包和蛋撻等糕點中。