君達菜，也被稱爲牛皮菜、葉用甜菜等，是一種二年生草本植物，原產於歐洲南部，並在公元5世紀由阿拉伯傳入中國。
君達菜的植株可以長到80釐米高，喜歡溫暖或涼爽的氣候，適宜的生長溫度在15~25攝氏度之間，具有較強的抗寒性。這種蔬菜主要含有碳水化合物、蛋白質和糖類，營養豐富，被廣泛栽培在中國南方以及其他地區。它的葉片肥厚，葉柄粗長，抗逆性強，耐酷暑和嚴寒。
君達菜的食用部分爲其嫩莖葉，口感清爽、質地柔滑。它的食用方式多樣，可以炒食、涼拌、做湯或用來煮湯麪的配料。這種蔬菜含有豐富的維生素C、維生素A和礦物質等營養物質，具有強身健體、延緩衰老、增強免疫力、促進消化和改善睡眠等多種功效。
需要注意的是，君達菜性味寒涼，因此脾胃虛寒、腹瀉便溏的人不宜食用。