吹豆豉是一種具有獨特製作工藝和風味的地方美食，主要流行於中國南鄭縣新集鎮一帶的農村和雲南省彌勒縣。以下是關於吹豆豉的詳細介紹：
製作工藝：
初始階段：將煮好的豆子裝在密封的器具里悶制，半月後豆子形成整塊並長出白毛。
中間階段：啟開器具後拌入適量的辣子面、草果、大香、花椒油、包穀面及少許白酒，再密封十天。
最終階段：將辣豆豉捏成圓蛋狀，用柔軟細長的稻草包裹後掛在陰涼通風處，可持續一年不變味。
風味特點：
顏色金紅，味道濃香純正，六味俱全。
搭配臘肉用菜油爆炒，只需翻炒幾下即可出鍋，豆身金紅色，臘肉閃閃發光，極具吸引力。
產地與歷史：
雲南省彌勒縣：每年8～12月份生產，採用自然風吹乾的方式製作，具有色澤淡黃、味道鮮美、濃香撲鼻、鹹辣可口的特點。
相傳清朝年間，彭正明氏按祖傳方法製作並出售，在當地享有高聲譽。
綜上所述，吹豆豉不僅是一種美味佳餚，其獨特的製作工藝和歷史背景也使其成為地方文化的象徵。