味增是什麼意思

一種源自日本的調味料

味增，日語寫作「味噌」（みそ），是一種源自日本的調味料。

它主要由大豆製成，是一種發酵產品，在製作過程中，大豆會被浸泡、磨成漿狀後加入米麴黴菌進行發酵，最後添加其他調料如砂糖、食醋等進行調味。味增富含營養和食物纖維，對身體健康有益，如幫助抑制體內脂肪和膽固醇的積聚，改善便秘，促進排毒。

此外，味增按原材料、顏色和味道可以分為多個種類，如米味增、麥味增、豆味增和混合味增等。它是日本傳統飲食文化中不可或缺的一部分，常用於製作味增湯。