製作客家味酵粄的過程如下：
準備兩百克的粘米粉和兩百克的涼水。將涼水慢慢加入粘米粉中，邊加邊攪拌，直到攪拌至無顆粒狀。
加入2克的鹼面，攪拌使鹼面充分混合。加入鹼面後，麵漿的顏色會變成黃色。
接著加入兩百克的開水，邊加邊攪拌。
在鍋中燒開水後，將攪拌好的麵漿放入鍋中蒸煮。注意不要讓碗底過厚，以便更快蒸熟。
中火蒸二十分鐘後，客家味酵粄就做好了。蒸熟後的味酵粄應該呈現出柔軟的質地，入口即化，且有獨特的鹼香味。
此外，還可以搭配紅糖醬汁食用。製作醬汁的方法包括在清水中加入兩勺紅糖攪拌均勻，然後炒香薑絲並加入紅糖水，最後將醬汁淋在蒸熟的味酵粄上。