咀咀煲是一種具有特色的廣東煲仔菜，其名稱來源於烹飪過程中食材與煲仔壁接觸發出的「咀咀」聲。這種菜餚的特點在於食材與煲仔之間的緊密結合，使得食材能夠充分吸收煲仔的熱量，從而變得酥爛入味。咀咀煲的烹飪時間通常較長，這有助於食材吸收更多的熱量，達到更加醇厚的口感。
在食材選擇上，咀咀煲可以包括肉類、海鮮、蔬菜等，而烹飪方式多為燉煮，以保持食材的原汁原味。與啫啫煲相比，咀咀煲的烹飪時間較長，通常在幾十分鐘到一小時左右，而啫啫煲的烹飪時間則較短，通常在幾分鐘到十幾分鐘之間。這種差異導致了兩種煲仔菜在口感和風味上的不同。咀咀煲因其較長的烹飪時間，食材酥爛入味，口感醇厚，適合喜歡濃郁口感的人食用；而啫啫煲則因短時烹飪，食材鮮嫩多汁，口感清爽，更適合喜歡鮮嫩口感的人。在風味上，咀咀煲更注重食材的原汁原味，而啫啫煲則更注重調料的運用，以突出食材的鮮美。
營養價值方面，咀咀煲由於烹飪時間較長，營養成分能夠更充分地釋放出來，因此具有較高的營養價值；而啫啫煲雖然烹飪時間短，但同樣能夠保留食材中的營養成分，因此也具有較高的營養價值。總的來說，無論是咀咀煲還是啫啫煲，它們都是廣東菜中的經典之作，各有特色，能夠滿足不同口味偏好食客的需求。同時，這兩種煲仔菜也體現了廣東菜注重原汁原味、追求營養價值的烹飪理念。