和面怎麼和的方法有很多種，例如：
三步加水法：麵粉倒入盆中，將酵母粉用溫水化開，加兩勺白糖可以促進發酵。和面水要分三次倒入麵粉里，第一次倒入總水量的一半，邊倒邊攪拌，攪拌成大面絮狀，開始揉麵團。用硬麵團把盆一圈粘的麵粉擦下來，把手上也粘清理乾淨。盆里還剩一些乾麵 粉，就用最後留的這點水調整麵團的軟硬度。因為不同品牌麵粉，它的吸水性也不一樣，最後留少許水可以做微調整。此時的麵團表面並不光滑，蓋上蓋子，靜置三到五分鐘。靜置後的麵團很輕鬆就能揉光滑，達到麵團光、盆光、手上光的三光效果。
抄拌法：將麵粉放入盆內或案板上，中間掏一個坑，放足第一次水量，用一隻手或雙手在坑內由內向外抄，再由外向內、由下向上反覆抄拌成雪片，然後加第二次水，繼續抄拌成結塊狀，再將剩下的水灑在面上，揉搓成團，達到三光。
此外還有調和法、攪和法等方法。具體選擇和面方法要根據所做麵食以及個人習慣來決定。