咖喱炸雞腿是一道美味的菜餚，其製作方法有多種不同的版本。以下是一種常見的做法：
準備雞腿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、蘋果、姜、蒜、咖喱粉、辣椒粉、糖、鹽、蜂蜜、料酒等材料。
雞腿切塊，用料酒和少量鹽醃製備用。胡蘿蔔和土豆去皮，切滾刀塊備用。
熬製咖喱醬。鍋中加油燒熱，加入姜蒜末炒香，再加入洋蔥丁、咖喱粉和辣椒粉翻炒均勻。加入蘋果丁，然後倒入適量清水並煮沸，加入蜂蜜調味。加鹽和糖各一勺，熬煮至濃稠。
鍋中加油燒熱，先炒胡蘿蔔和土豆塊至變色，盛出備用。
另加少量油，燒熱後加入雞塊翻炒，變色後加入咖喱醬，翻炒均勻。
煮好的米飯和炸好的雞腿擺盤即可。
這道菜的特點是雞腿肉質鮮嫩，外皮焦脆，搭配濃郁的咖喱醬和蔬菜，味道豐富而層次分明。