咖哩醬茄子

咖喱醬茄子的做法如下：

將茄子切成5公分左右的長段，放入油鍋中油炸2分鐘，取出後瀝乾油份。

將蔥、姜、蒜頭、辣椒切成細末備用。

鍋內放入兩大匙油，爆香切好的香辛料，再放入豬絞肉拌炒，最後將所有調味料放入煮開。

將炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻，盛入盤中後即可食用。

這是一種常見的烹飪方法，通過炸制和炒制，使茄子吸收咖喱的風味，口感豐富。