咖啡的歷史故事有很多，以下為其中幾個：
1. 卡在鷹的傳說：從前有一個美麗的村莊，村裡有一棵神奇的咖啡樹，一位勇敢的小伙子為了保護咖啡樹，和惡魔英勇搏鬥。當他犧牲的時候，咖啡豆散落在地上，村裡的人們把咖啡豆煮成了香濃的咖啡，以此來紀念這位英雄。
2. 衣索比亞咖啡的傳播：一個聰明的基督教女子和穆斯林商人相愛，他們害怕女子的家人發現並殺死他們，所以決定將咖啡豆的種植和製作方法藏起來。幾百年後，這個秘密才被世人發現，埃塞爾俄比亞的咖啡因此傳播到了整個世界。
3. 土耳其咖啡：據說在古代，土耳其海軍上將的妻子為了防止士兵們在遠航中喝生水導致疾病，便吩咐工匠製作了一種類似蒸餾水的水壺，用來將剛採下的咖啡豆萃取液變成像酒一樣的濃稠液體。從此以後，土耳其人就開始喝這種由咖啡豆煮出的飲料。
以上這些故事都說明了咖啡在人類歷史中的重要地位和影響力。