咖啡油脂（Crema）是一種覆蓋在沖煮好的意式濃縮咖啡表面的金黃色泡沫。
咖啡油脂主要是由無數細小密集的氣泡組成，這些氣泡中主要包含二氧化碳，而二氧化碳來源於咖啡豆在烘焙過程中產生的二氧化碳。在高溫高壓的沖煮過程中，咖啡粉中的二氧化碳被可溶性脂肪、多糖、蛋白質和一些極細的咖啡渣包裹，形成這種浮在咖啡液表面的泡沫。
咖啡油脂的量和質地受多種因素影響，包括咖啡豆的種類、烘焙程度、研磨顆粒度以及萃取過程。例如，新鮮烘焙的咖啡豆能產生更多的咖啡油脂，因為它們持續釋放可溶性脂肪，而烘焙度適中（阿拉比卡豆）的咖啡豆通常比烘焙度較淺或較深的豆子（如羅布斯塔豆）產生更多的油脂。咖啡油脂的豐富並不直接等同於咖啡品質的高低，但它可以作為判斷濃縮咖啡優劣的一個參考標準。