咖啡的烘焙度通常分為以下幾種類型：
淺烘焙(Light Roast)。烘焙溫度一般在180℃到205℃之間，烘焙時間短，大約10到15分鐘。這時咖啡豆表面呈現出淺黃色至淺棕色，咖啡豆內部保留較高的酸度和原始風味。
中烘焙(Medium Roast)。烘焙溫度一般在210℃到220℃之間，烘焙時間稍長，大約15到18分鐘。咖啡豆表面呈現出深棕色，逐漸失去酸度，展現出豐富的香氣和口感。
深烘焙(Dark Roast)。烘焙溫度一般在225℃到240℃之間，烘焙時間較長，大約18到25分鐘。咖啡豆表面呈現出黑色，內部呈現出濃郁的苦味和焦糖味，適用於製作意式咖啡和濃縮咖啡等。
此外，還有一些特殊的烘焙度，如肉桂烘焙(Cinnamon Roast)，具有濃厚的青草味，口感與香氣不足，但酸質強烈；城市烘焙(City Roast)，風味表現出堅果焦糖調性，均衡，沒有酸味；法式烘焙(French Roast)，口感強勁濃烈，苦味較濃，酸味清淡；意式烘焙(Italian Roast)，豆表呈黑色泛油光，口感強烈複雜，苦味強勁，帶有濃厚的煎焙與焦香。
不同的烘焙度會影響咖啡的風味特徵，從明亮酸質到濃郁的苦味和焦糖味，每種烘焙度都有其獨特的特點，適合不同的飲用偏好和咖啡類型。