咖喱牛肉土豆的做法如下：
牛肉處理。將牛肉冷水下鍋，加入料酒、蔥、姜，煮沸後去除浮沫，小火煮約40分鐘，然後撈出牛肉，沖洗乾淨。
燉牛肉。將牛肉放入高壓鍋中，加入適量水和料酒，高壓煮12至20分鐘。
準備配菜。土豆和胡蘿蔔切塊，洋蔥切丁，蔥姜切好備用。
炒制。鍋中加油，先炒香蔥姜、洋蔥，再加入牛肉翻炒，然後加入土豆、胡蘿蔔翻炒。
加入咖喱。將咖喱粉或咖喱塊加入鍋中，加入適量水，煮至咖喱融化，然後小火慢燉。
調味。根據口味加入適量的鹽、糖、胡椒粉等調味料。
烹飪完成。大火收汁至濃稠，出鍋前可加入適量牛奶或煉乳增加香氣和口感，然後裝盤即可享用。
這個做法結合了多種風格，可以根據個人口味和食材的實際情況進行調整。