醃製鹹蒜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的大蒜，去除根鬚和鱗莖，剝去老皮，留下兩層內皮。
將處理好的大蒜放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，讓鹽均勻分佈在大蒜表面。
加入足夠的清水，讓大蒜完全浸泡。這個過程可以幫助去除大蒜的辛辣味。
讓大蒜在鹽水中浸泡約12個小時，期間可以更換幾次水。
將大蒜撈出，瀝乾水分，晾乾。
準備醃製液，可以包括醬油、醋、白糖、八角、花椒、薑片等調料，根據個人口味調整。
將調料加水煮沸，冷卻後倒入裝有大蒜的容器中。
將容器密封，放置在陰涼乾燥的地方，避免直接陽光照射。
每隔一段時間，輕輕攪拌大蒜，以確保它們均勻浸泡在醃製液中。
醃製時間根據個人口味而定，一般需要數天到一週左右。
這樣，一道美味的鹹蒜就製作完成了。在醃製過程中，使用乾燥、消毒好的容器非常重要，可以避免醃製食品變質。