啤酒雞是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備雞肉。將雞肉洗淨後剁成小塊，可以選擇雞腿或整雞，雞塊用冷水焯水，去除血水和腥味，焯水後撈出並用清水沖洗乾淨。
準備配料。準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮等香料，青紅椒、洋蔥切成小塊，香菇和土豆可根據喜好添加。
炒制雞肉。鍋中加油，油熱後放入香料炒出香味，再加入雞塊翻炒，炒至雞塊表面金黃，加入料酒去腥，生抽、老抽、蠔油等調味料增加風味。
加入啤酒。倒入足夠的啤酒，一般啤酒量要沒過雞肉，再加入適量清水，大火燒開後轉小火慢燉。
調味和收汁。燉煮過程中加入食鹽調味，燉至雞肉軟爛，湯汁收至濃稠，最後加入青紅椒和洋蔥煮至斷生，出鍋前可加入少許雞精或香油提味。
這道菜的關鍵在於炒制雞肉時要炒幹水汽，使肉質更加緊實，同時加入的啤酒可以去腥增香，使菜餚更加美味。