啫喱粉是什麼

啫喱粉是一種用於製作啫喱（果凍）的粉狀原料，也用於製作布丁（pudding）和慕司（mousse）等西點。它是製作果凍的一種必用原料，也被稱爲果凍粉。啫喱粉的主要成分是純魚膠粉，有時建議使用香港產的羅拔臣牌子的魚膠粉，這種魚膠粉在烘焙原料店裏有售。在使用時，一般會在100克稀釋的果汁裏放入15克融好的魚膠粉，以達到合適的口感。