熗炒土豆絲是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備土豆，去皮後切絲。將切好的土豆絲放入清水中清洗兩遍，洗去澱粉，以保持土豆絲的爽脆。
準備配料，如小香蔥、大蒜切片，以及適量的乾辣椒和青花椒。
燒一鍋水，水開後加入少許白醋，然後倒入土豆絲焯水30秒左右，直到土豆絲變透明後撈出，控乾水分。
鍋中加入適量食用油，放入蒜片、乾辣椒和青花椒爆香。
加入焯好的土豆絲，大火快速翻炒15秒左右。
調味，加入食用鹽、少許白糖提鮮，然後加入生抽醬油。
加入蔥段，繼續大火翻炒，直至所有調料翻炒均勻。
出鍋前，可以根據個人口味加入適量的白醋和香油提味。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於土豆絲的準備和炒制的火候，確保土豆絲切得細且均勻，炒制時使用大火，可以保持土豆絲的脆爽口感。