製作美味的嗦螺，您可以按照以下步驟進行：
清洗處理。先用清水將螺螄清洗乾淨，重複搓洗幾遍，如果需要，可以用鉗子去掉螺螄的尾部以便更好地吸食。將螺螄放入淘米水中，加入一點植物油，泡一天讓螺螄吐出泥沙，再次沖洗乾淨。
焯水處理。鍋中燒水，加入處理好的螺螄和少量料酒，煮開後去除浮沫，再煮兩到三分鐘，然後撈出沖洗一遍。
準備輔料。準備大蒜、生薑、蔥段、乾辣椒和紫蘇葉等調料。
炒制。熱鍋倒菜籽油，放入蒜末、薑絲、蔥段、乾辣椒等輔料爆香，加入豆瓣醬和辣妹子醬炒出紅油，然後加入螺螄，大火快速翻炒。
調味。加入生抽、白糖、胡椒粉等調味料，再倒入啤酒和適量水（剛好沒過螺螄），中火燜煮約十分鐘。
收汁出鍋。煮至湯汁濃稠後，加入青紅椒、紫蘇葉等點綴料，大火收汁，調入適量的鹽和雞精，翻炒均勻後即可出鍋。
根據您的口味偏好，您還可以調整辣度、酸度或其他調味料的種類和用量。