四季豆去筋的技巧主要包括以下幾個步驟：
準備四季豆。首先挑選肉質緊實、較嫩的四季豆，這樣的四季豆在食用時通常不需要去筋。
去筋。去筋前，輕輕將四季豆的一頭和一尾沿著側面撕拉，使筋從豆角中分離。這一步驟可以從四季豆的兩頭開始，分別向對面頂端撕拉，這樣處理後，四季豆的兩個豆筋就都被扯了下來。對於較嫩的四季豆，一般不需要特別去筋。
清洗。去筋後，將四季豆放入清水中浸泡10到20分鐘，以去除農藥殘留或毒素。浸泡後，使用清水沖洗乾淨。
烹飪前的處理。在烹飪前，為了更安全，可以先用冷水或鹽水浸泡20分鐘左右，再進行烹飪。如果準備涼拌，應先焯水煮熟。
通過這些步驟，不僅可以確保四季豆的口感更佳，還能避免因未去除的豆筋而引起的消化不適。