四川三大炮是一種傳統的漢族小吃，起源於四川省成都市，屬於川菜系。
四川三大炮主要由糯米、紅糖、芝麻和黃豆製成，這種小吃在製作過程中，會將糯米糰分成三份，用力甩向案板上的鋼碟，每甩一次就會發出「當、當、當」的響聲，因此得名「三大炮」。在食用時，通常會搭配「老蔭茶」或「老鷹茶」，別有一番風味。三大炮以其香甜可口、不膩不粘且價格便宜而聞名，在製作和銷售過程中，會將半成品的糍粑放在鍋中保溫，以保持其溫度，食用時現場製作。
隨著時間的推移，「三大炮」的製作技藝已經有所簡化，不再使用傳統的拋擲方式，而是直接將糯米糰裹上黃豆粉，澆上紅糖汁即可。這種變化使得製作過程更加快捷方便，但同時也減少了其傳統特色。