四川的特色菜餚包括：
魚香肉絲。這是一道酸辣帶甜的菜餚，以豬肉、黑木耳、胡蘿蔔和青椒為主要原料。
開水白菜。這道菜看似簡單，但製作繁瑣，使用白菜心和各種高湯製作，展現了川菜的非麻辣口感。
東坡肘子。這道菜餚起源於蘇東坡，特點是肥而不膩，軟糯鹹香。
眉山東坡肉。這道菜是蘇東坡老家的經典代表菜餚，特點是甜中帶鹹，不油膩。
大千乾燒魚。這道菜起源於著名國畫大師張大千，口味突出。
麻婆豆腐。這是一道四川的傳統特色菜，以嫩豆腐為主要原料。
毛血旺。這是一道以豬血、毛肚等為主要成分的火辣菜餚，以麻辣味道和濃鬱火鍋底料著稱。
回鍋肉。這道菜被認為是四川菜的代表。
麻辣兔頭。四川人熱愛兔子，麻辣兔頭是一種特色小吃。
泡椒鳳爪。這是一道美味的四川小吃。