製作四川泡椒的家常做法如下：
辣椒選擇與處理。選擇新鮮辣椒（如小米椒、二荊條等），清洗乾淨後，剪掉蒂部，但保留貼近蒂部的部分，有助於防止爛掉，同時，需檢查並去除爛掉的部分。
晾乾。清洗後的辣椒需要晾乾水分，可以放在窗台或通風處，吹乾約兩小時。
準備泡菜水。選擇冷開水或礦泉水，加入適量的鹽和冰糖，鹽的比例大約是水的10%到15%，冰糖則根據個人口味添加，還可以加入少量的白酒和香料（如花椒、八角、香葉等）增加風味。
泡製。將處理好的辣椒放入泡菜水中，確保辣椒完全浸沒於水中，也可以加入一些生薑片、蒜瓣等調味料，然後密封容器。
發酵與儲存。將泡菜罈放置在陰涼通風的地方，讓辣椒自然發酵，一般需要泡製1到2周，直到辣椒顏色變得鮮艷，期間可以嘗試味道，根據需要調整鹽或糖的比例，完成發酵後，泡椒可以放在陰涼通風的地方儲存，也可以放入冰櫃冷藏。
根據個人口味和需求，可以適當調整鹽、糖和醋的比例，以及加入不同的香料和調味料。