製作四川泡菜水的步驟如下：
清洗泡菜罈子。確保內壁和底部都乾淨，使用礦泉水或純淨水作為泡菜水。
準備鹽水。將清水煮沸，加入適量鹽（如20克），攪拌均勻，待鹽完全溶解後，倒入泡菜罈子中。
加入香料。在泡菜罈子中加入適量的花椒、辣椒、姜、蒜等香料，如10粒花椒、適量薑片和蒜瓣，可以根據個人口味調整。
加入蔬菜。將需要泡製的蔬菜洗淨，切成適當大小，放入泡菜罈子中。
調整口味。加入適量的白糖（如10克）、鹽等調味料，攪拌均勻。
密封泡菜罈子。將泡菜罈子密封好，放置在陰涼通風的地方，等待泡菜發酵。
注意事項：
泡菜水的調製過程中，食鹽和白糖的用量可以根據個人口味適量增減。
辣椒粉的用量可以根據個人喜好添加，但不宜過多。
泡菜水要放置在陰涼通風的地方，避免陽光直射和高溫。
每次取用泡菜時，要用無油無水的筷子或勺子，避免污染泡菜水。
泡菜水的保存時間不宜過長，一般建議在1至2周內食用完畢。