四川芽菜是一種常見的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是一些芽菜的做法：
雞米芽菜。用雞裡脊肉和芽菜搭配，加入青紅線椒、大蒜、大蔥、生薑等調味料，炒制而成。這道菜口感鮮嫩，味道香辣可口。
黃芽菜肉絲炒年糕。結合了黃芽菜、肉絲、年糕等食材，經過炒制，味道鮮美，口感豐富。
芽菜燒肉。使用五花肉和芽菜烹飪，肉質鮮嫩，芽菜吸收了肉的香味，味道濃郁。
酸辣芽菜。以豆芽和小紅辣椒為主料，加入陳醋、生抽等調味料，製作成酸辣口味的菜餚。
芽菜肉末。將豬肉末和芽菜結合，簡單易做，味道鮮美。
除了這些菜餚外，芽菜還可以用來製作燒白、肉片湯、小籠包等多種美食，這些菜餚各有特色，可以根據個人口味和食材的搭配進行選擇。