四川酸菜是一種風味獨特的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是一些推薦的四川酸菜食譜：
酸菜炒肉末。需要肉末、酸菜、油、蒜和紅尖椒等。在熱鍋中加少量油，先爆香蒜和尖椒，加入肉末翻炒至顏色變白，改用中小火慢慢炒成肉酥，然後加入酸菜翻炒，最後撒上蔥花即可。
金針菇酸湯肥牛。需要肥牛卷、金針菇、酸菜、黃燈籠辣椒醬等。先將肥牛卷煮1分鐘去血沫，然後撈出備用。在另一鍋中放油，放入薑末、蒜末和黃燈籠辣椒醬炒香，再加入酸菜和金針菇翻炒，最後將煮好的肥牛放入湯中煮三到五分鐘，加入小米椒和小青尖椒後即可出鍋。
酸菜豬肉水餃。需要麵粉、前腿肉、酸菜、料酒、生抽、鹽、雞精、小蔥和生薑等。將豬肉和酸菜混合後包入水餃皮中煮熟即可。
炒酸菜。需要酸菜、油、香蔥、乾紅辣椒段等。先將酸菜在清水中清洗後擠乾水分，鍋中加油熱後放入蔥根部及辣椒段煎出香味，再加入酸菜翻炒，最後放入蔥葉部分和鹽翻炒均勻即可。
這些菜餚均體現了四川酸菜的風味，可以根據個人口味和習慣選擇適合的食譜進行嘗試。