回民不吃的包括：
豬肉 。豬被視為不潔動物，因此回族人禁止食用豬肉，包括豬肉的任何部分，如豬頭、豬蹄、豬內臟等。
狗、驢、騾、馬等動物肉 。回族人也禁止食用這些動物，狗在回族文化中一直扮演著守衛的角色，驢是回族人民的重要運載工具，象徵力量和勇氣，因此不食用狗肉和驢肉。
自死動物和動物血 。禁食一切自死的動物、動物血，包括一切形象醜惡的飛禽走獸。
某些禽類 。禁食的禽類包括鷹、雕、烏鴉、貓頭鷹等具有尖爪、鉤嘴的食肉類動物。
此外，回民還禁止飲酒、吸菸，並且避免食用大蔥、大蒜、洋蔥、辣椒等刺激性食品，這些食品和飲品被認為會影響人的身體和心理健康。他們主要以穀物、蔬菜、水果、乾果和禽類為主，注重清淡健康的飲食方式，形成了回族獨特的飲食文化。