土爽面是一 種源自中 國浙江省 縉 雲 縣的特色 麵條， 歷史悠久，其 製作工 藝 獨特，主要 包括 純手工 製作和多次自然 發酵。 這 種 麵條的 製作 過程非常繁 瑣且 費 時， 包括和面、 發酵、搓 條、上箸、抽面、晾 曬等步 驟。土爽面的原料主要是 當地 農家自 種的小 麥磨成的 麵粉、 細 鹽和水。其特殊之 處 在於， 製作 過程中 會 經 過多次自然 發酵和 長 時 間晾 曬，以 確保 麵條的 質地和口感。
土爽面的 歷史可以追溯到1300多年前，曾作 為 進 貢朝廷的 貢品。 這 種 麵條在 當地非常受 歡迎，不 僅因 為其 獨特的 製作工 藝和口感， 還因 為其深厚的文化意 義。 隨 著 時代的 發展， 雖然 製作工 藝有所 創新，但土爽面的基本 風味和 製作方法仍然保持不 變。