本芹或旱芹
土芹菜，也 稱 為本芹或旱芹，是中 國 傳 統的本地芹菜品 種。以下是 關於土芹菜的 詳 細信息：
品 種 來源：土芹菜是 較早 時期引 進的品 種， 後 來在本土演 變成 現在的形式。它 屬於 傘形科， 與茴香、香菜、胡 蘿蔔等植物 屬於同一家族。土芹菜在中 國的使用 歷史悠久， 與西芹（洋芹、美芹）相比，它更 為 纖 細，但味道 濃郁。
特 點：
外 觀： 葉柄 細 長，株型 鬆散， 開展度大，棵小，味 濃。
口感：口感 較厚重，汁液 濃郁， 適合 燉 湯和 紅 燒 菜餚。
用途： 葉子和 葉柄均可食用，有 實心和空心的芹菜，也有白芹、 紅芹、 黃芹等不同 顏色品 種。
營 養 與 藥用 價值：
土芹菜含有 豐富的 維生素和 礦物 質， 對人 體健康有益。
在中 醫 藥中，土芹菜被 認 為具有清肝明目、 強筋 壯骨的功效。
此外，它 還被 認 為有 助於治 療高血 壓和糖尿病等病症。
與西芹的比 較：
外 觀：土芹菜 葉柄 細 長，株型 鬆散；西芹 葉柄 寬肥厚 實，株型 緊 湊。
口感：土芹菜口感 較厚重；西芹口感脆嫩。
用途：土芹菜 適合 燉 湯和 紅 燒 菜餚；西芹 適合 涼拌或榨汁。
綜上所述，土芹菜是一 種具有 豐富 營 養和 藥用 價值的本地芹菜品 種，其 獨特的口感和用途使其在中 國 飲食文化中占有重要地位。