土豆辣子的做法如下：
土豆去皮 後切成片，青椒切 塊，土豆片在水中清洗以去除 澱粉。
鍋中加油，先炒土豆片直至半透明 狀，然 後盛出 備用。
鍋中留底油，加 蔥姜蒜爆香。
加入肉片（如喜 歡）煸炒。
放入辣椒翻炒至 斷生，再倒入土豆片。
加入 調味料，如生抽、料酒、 鹽、糖等，翻炒均 勻。
可以加入少量水 燜煮片刻，使土豆 變 軟。
最 後加入青椒 塊，快速翻炒均 勻 後即可出 鍋。
根 據 個人口味，可以 適量 調整辣椒和肉片的量，以及 調味料的 種 類和用量。 這是一 種 適合家庭 製作的家常菜，既美味又下 飯。