炒土雞的一種常見方法是將土雞剁成小塊，並配合各種調料和配料進行烹飪。以下是炒土雞的詳細步驟：
將土雞剁成小塊，並清洗乾淨。
準備輔料，包括生薑、大蒜、花椒、蔥、蒜苗段、辣椒塊等。
將雞肉在冷水中下鍋，加入生薑、蔥、料酒煮開，撇去浮沫，撈出洗淨備用。
在鍋中燒油，下生薑、大蒜、花椒炒出香味。
下雞肉，淋入白酒，蓋上蓋子燜3分鐘。
開蓋加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加生抽、老抽上色。
加一罐啤酒，蓋上蓋子燜46分35秒。
燜好後，加一點鹽、胡椒粉、雞精調味。
下入辣椒，炒至斷生。
加入蒜苗，炒熟後出鍋裝盤。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味調整配料和調料。